A vargányát felöntjük 200 ml felforralt vízzel, és 10 percig állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, a levét beleöntjük az alaplébe, a gombát pedig apróra vágjuk.
Egy nagy serpenyőben az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a kakukkfűvel. Rárakjuk a rizst, elkeverjük, és felöntjük a fehérborral. Ha elpárolgott, hozzáadjuk a gombát, és a szokásos módon, merőkanalanként adagoljuk az alaplevet a rizshez, amíg fel nem szívja az egészet és krémes nem lesz. Az utolsó köröknél belerakjuk az apróra vágott medvehagymát is. Ezután hozzáadjuk a vajat, a parmezánt, pár csepp citromlevet, és tálalás előtt hagyjuk pár percet állni.
