A tengeri sügér elkészítéséhez a hal bőrét bevagdossuk mindkét oldalon, a hasüregébe tesszük a zöldfűszereket, majd bedörzsöljük fél evőkanálnyival a mediterrán fűszerkeverékből. Egy magasabb falú tepsibe tesszük az aprított paradicsomot, az olajbogyót, a kapribogyót és a fehérbort, beleszórunk fél evőkanálnyit a fűszerkeverékből, majd összekeverjük. Belehelyezzük a halat, a 2 részbe vágott citromot, majd 170 fokra előmelegített sütőbe helyezzük 30-40 percre. Amikor a villa hegye úgy csúszik a csontig, mint forró kés a vajban, akkor biztos, hogy kész.
A körethez a finomra aprított hagymát és fokhagymát 2-3 perc alatt közepes lángon átfuttatjuk az olívaolajon. Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, és felforraljuk. Amikor felforrt, beleöntjük a kuszkuszt, elzárjuk, és lefedve hagyjuk állni 5-10 percig. A tengeri sügér tálalásánál tehetünk rá még egy kis friss zöldfűszert.
- előkészítési idő: 10 perc
- elkészítési idő: sütési idő: 40 perc
