A Márton-napi libasült első lépéseként a libaalkatrészeket erősen sózzuk és borsozzuk, majd egy sütőtálba tesszük őket, a combokat bőrrel felfelé. Mellédobáljuk a fokhagymát, a cikkekre vágott vöröshagymát, aláöntjük a bort, rákanalazzuk a libazsírt, lefóliázzuk, és betesszük a 160 fokra előmelegített sütőbe, az állat korától és a hús masszívságától függően, de kb. 2,5-3,5 órára. Sajnos ezt az időt nem lehet pontosan belőni.
2,5 óra után ellenőrizzük a húst, ha már szinte omlik, akkor jó. Ekkor levesszük róla a fóliát, felemeljük a hőfokot 200 fokra, a kifolyt szafttal meglocsoljuk a libát, és visszatesszük további 20 percre, hogy szép aranybarnára süljön a bőre. Tetszőleges körettel tálaljuk, én krumplipürét és párolt lila káposztát ajánlok mellé.
- Elkészítési idő: 3 óra 30 perc
