A répás kuszkuszsaláta elkészítéséhez a kuszkuszt egy tálba öntjük, hozzáadjuk a forralt vizet és az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, és fóliával lefedve hagyjuk 10 percig puhulni.
Előkészítjük a saláta többi elemét: lereszeljük a répát, vékony csíkokra vágjuk a lila hagymát, megpucoljuk és félkarikára vágjuk a narancsot, majd mindent félrerakunk.
A dresszinghez a friss mentalevelet és a koriandert apróra vágjuk, és egy kis tálkába rakjuk, hozzáadjuk a narancsvirágvizet, az olívaolajat, a narancslevet, a citromlevet és a fűszereket (koriander, gyömbér, só, bors, római kömény), végül a mézet is, és az egészet alaposan összekeverjük.
A megpuhult kuszkuszhoz adjuk a csicseriborsót, a répát, a lila hagymát, a narancsot és a dresszinget, majd alaposan összekeverjük. Chilipehellyel, fenyőmaggal, arany mazsolával megszórva, mentával díszítve tálaljuk.
Elkészítési idő: 20 perc
Még több kuszkusz:
Mandarinos kacsamell kuszkusszal
Sült harcsa zöldséges kuszkusszal
Ázsiai lazacnyársak mentás-uborkás kuszkusszal
