A marhaköfte roládhoz lereszeljük a gyömbért és a fokhagymát, majd alaposan összedolgozzuk a darált hússal és a fűszerekkel. 12 db, kb. 2 ujjnyi vastag roládot formázunk a masszából.
A joghurtot és a friss koriandert egy aprítógépbe tesszük, és összezúzzuk.
Az alaplevet kurkumával, sóval, borssal ízesítjük, felforraljuk, majd beletesszük a kuszkuszt, és hagyjuk állni lefedve kb. 5-10 percig.
A roládokat egy forró, tapadásmentes serpenyőben, 10 g kókuszolajon, közepes-magas hőmérsékleten kb. 5-10 perc alatt lepirítjuk.
A tortillát száraz, füstölgő serpenyőben mindkét oldalán odakapatjuk, nem baj, ha kicsit fekete, az csak extrán jó kis füstös ízt ad neki.
Már csak az összeépítés van hátra: a tortillába teszünk a kuszkuszból, jöhet rá 3 db rolád, majd egy kis joghurt, megszórjuk aprított újhagymával, teszünk rá a korianderből, és feltekerve fogyasztjuk.
