A marhaköfte elkészítést azzal kezdjük, hogy a hagymát és a fokhagymát finomra zúzzuk egy késes aprítóban, utána kipréseljük a zöldségek levét, és félrerakjuk a kinyert levet. A darált húst és a faggyút egy keverőtálba rakjuk, hozzáadjuk a kipréselt zöldségeket, ezután jöhetnek a finomra aprított zöldfűszerek, só, bors és a keményítő, majd jól összegyúrjuk a masszát, és berakjuk a hűtőbe pihenni 10-15 percre.
A hummuszhoz a csicseriborsót, a tahinit és a vizet egy késes aprítóban simára turmixoljuk, utána hozzáadjuk a citromlevet, a fokhagymát és a sót, majd tovább krémesítjük 2-3 percig.
A salátához az összes zöldséget kis kockára vágjuk, hozzákeverjük az aprított zöldfűszereket, sózzuk, borsozzuk, beleöntjük az olívaolajat, végül belekeverjük a római köményt és a citromlevet, majd tálalásig félretesszük.
A félrerakott zöldségléhez adjuk az olívaolajat, pici sót, borsot, majd kivesszük a húst a hűtőből, nagyobb gombócokra osztjuk a masszát, és grillnyársra formázzuk. Megkenjük az olívaolajos zöldséglével, és kb. 10 percig grillezzük. A hummuszt tányérra kenjük, meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk római köménnyel és paprikával, mellé tálaljuk a salátát, a tetejére pedig a megsült húst.
Elkészítési idő: 60 perc
Még több marhás kaja:
Grillezett tortilla babpürével és fűszeres marhahúsgolyókkal
