A thai green curry elkészítéséhez először a köretettel, a sáfrányos szeklicés jázminrizzsel kezdünk: a rizst 470 ml sós vízben, lassú tűzön addig főzzük a sáfrányos szeklicével együtt, amíg szinte teljesen be nem itta a levet, majd lefedjük, és félrehúzzuk a tűzről.
A brokkolit kicsi rózsákra bontjuk, a cukkinit hosszában félbevágjuk, majd ezt még egyszer megismételjük, ezután a szivacsos magját kivágjuk, és srégen 1 cm vastag szeleteket vágunk belőle. A marhahúst vékony szeletekre vágjuk.
Egy nagy wokot füstölésig hevítünk, jöhet bele a kókuszolaj, rá a hús, amire pörzsanyagot pirítunk (ez nagyon gyors folyamat legyen, nem akarjuk, hogy készre piruljon, kb. 30-60 mp), majd kiszedjük. Belerakjuk a wokba a currypasztát, és közepes lángon, 5 perc alatt lepirítjuk (3 perc után hozzáadjuk a felszeletelt chilit és fokhagymát). Ráöntjük a kókusztejet és az alaplevet, majd kb. 10-15 perc alatt összeforraljuk. Jöhet bele az összes zöldség, a halszósz, az eritrit és a lime reszelt héja, majd 5 perc forralás után a marhahús is, amivel épp csak 2 percig főzzük. Belefacsarjuk a lime levét, megszórjuk friss korianderrel, bazsalikommal, és a rizzsel tálaljuk.
Elkészítési idő: 45 perc
Még több curry:
Currys csirke mazsolás rizzsel
Thai garnélás curry
Csirkés-csicseriborsós thai curry
