A grillcsirkéről leszedjük a mell és a comb részt, a húst félrerakjuk, a csontra lesz először szükség.
A leves hozzávalóit egy nagy lábasba pakoljuk, és felengedjük annyi vízzel, hogy színültig legyen az edény. Felforraljuk, majd alacsony lángon 1 órát rotyogtatjuk. Közben 2 kisebb tojásfehérjét egy nagy csipet sóval kemény habbá verünk. Belekeverjük a többi hozzávalót és egy spatulával összeforgatjuk. Lefedjük egy tányérral, és 10 percet hagyjuk állni. Teáskanállal kis galuskákat szaggatunk belőle, és bő sós vízben addig főzzük, amíg fel nem jön a tetejére, ezután még 4-5 percig főzzük, végül leszűrjük.
A rizses húshoz az olívaolajon üvegesre pároljuk a felszeletelt póréhagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Rádobjuk a rózsáira szedett brokkolit, a kis darabokra vágott répát és a vajat. 6-7 perc közepes pirítás után rádobjuk a húst, fűszerezzük. Ezután jöhet rá 1-2 merőkanálnyi alaplé, a rizs, a citrom héja és leve és az apróra vágott zöld fűszerek. Összeforgatjuk, és kész is. A levest a galuskával tálaljuk, utána pedig jöhet a rizses hús.
