A mangós-fetás tésztasaláta recept első lépéseként a tésztát enyhén sós, bő, lobogó vízben a csomagoláson feltüntetett idő alatt készre főzzük, majd hideg vízzel átmossuk. A mangót és az uborkát kb. 1 cm-es darabokra, a lila hagymát pedig kisebb kockákra vágjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Az előkészített zöldségeket hozzáadjuk a tésztához, megsózzuk, majd az egészet összekeverjük.

A húst a bőrös oldalán beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk, majd betesszük a hideg serpenyőbe bőrrel lefelé. Közepes hőfokon kb. 4 perc alatt kisütjük a zsírját, majd megfordítjuk, mellé dobjuk a fokhagymát, a rozmaringot, és közepesen erős hőfokon lepirítjuk a többi oldalát is. Ha nagyon sok zsírt engedett ki magából a bőr, akkor egy keveset nyugodtan öntsünk le róla. Amikor szép kérget kapott a hús, mérettől és kívánt készültségi foktól függően betesszük a 160 fokos sütőbe 6-10 percre. Én a kevesebbet ajánlom. :)

Amikor letelt az idő, kivesszük a sütőből és a serpenyőből is a húst, és hagyjuk kb. 10 percet pihenni. A saláta tetejét megszórjuk a frissen aprított mentával, a durvára tört mogyoróval, rámorzsoljuk a fetát, ráhelyezzük a vékonyan felszeletelt kacsamellet, és az egészet alaposan meglocsoljuk az olívaolajjal.