A mandarinos szószhoz a mandarinokat meghámozzuk, leturmixoljuk, majd leszűrjük. Hozzáadjuk a szójaszószt és a juharszirupot, belenyomjuk a fokhagymát, és beleaprítjuk a zöldfűszereket. Ebbe fog belekerülni az előkészített csirke.
A sózott, borsozott, hústűvel megszurkált csirkerészeket egy visszazárható zacskóba tesszük, ráöntjük a mandarinos lé ⅔-át, majd minimum 1-2 órán át marináljuk benne. A maradék marinádot kicsit beforraljuk, amíg kellemesen sűrű állagot nem kapunk.
A csirkét tepsibe helyezzük, és 180-190 fokra előmelegített sütőben elkezdjük sütni. Amikor már majdnem kész, a bőrét lekenjük a maradék mázzal, és azt kicsit rákaramellizáljuk.
Míg sül a csirke, a hagymapüréhez a hagymát felkockázzuk, elkezdjük hőkezelni az olajon, hozzáadjuk a fűszereket, és addig dinszteljük, amíg meg nem puhul és nem kap egy kis színt. Ezután a babérlevelet és a kakukkfüvet kivesszük, majd lepürésítjük a hagymát, és ha szükséges, állítunk az ízeken.
A répát kevés vaj és olaj keverékén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a narancs és a citrom levét, a barna cukrot, valamint sózzuk, borsozzuk.
Egy tányérba rakunk a répából, mellé tálaljuk a csirkerészeket, végül szedünk a hagymapüréből, és meglocsoljuk egy kevés mandarinos-mézes szósszal.
