A malfatti hozzávalóit alaposan összekeverjük, és 15 percig állni hagyjuk. Golyókat formázunk belőle, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.
Malfatti hajdinás lecsóval
A hajdinát forró, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, és félretesszük.
Közben egy lábasban üvegesre pároljuk az olajon az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és kissé lepirítjuk. Rádobjuk a felkockázott paprikát, és amikor kicsit összeesett, félrehúzva rászórjuk a pirospaprikát. Elkeverjük, és visszatoljuk a tűzre. Belerakjuk a felaprított paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk a köménnyel. Amikor kicsit rottyant, ráöntünk kb. 200 ml vizet, és szépen elrotyogtatjuk. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy a víz, és az egész szaftos, lecsóállagú lesz.
Amikor kész, belekeverjük a hajdinát, az apróra vágott bazsalikomot és petrezselymet. A golyókat ezzel a lecsóval tálaljuk.
