A mákos babka tésztájához egy dagasztógép üstjébe mérjük az átszitált lisztet, a morzsolt élesztőt, a cukrot, a citromhéjat, a tojást, a tejet, a sót, és 10 percig dagasztjuk. Az idő lejártával hozzáadjuk a vajat és addig dolgoztatjuk a géppel, amíg a tészta fel nem veszi az egészet és homogén állagot nem kapunk. Az edény falától elváló, ruganyos tésztát kell kapjunk. Majd lefóliázva langyos helyen kelesztjük kb. 1 órán át, hogy a duplájára keljen.
Közben összerakjuk a máktölteléket, amihez az összes alapanyagot egy gyorsforralóba mérjük, és közepes hőmérsékleten 2-3 perc alatt összefőzzük, majd kihűtjük.
A megkelt tésztát kinyújtjuk 4-5 mm vastagságúra, és amennyire csak tudunk, törekedjünk arra, hogy négyzet alakot kapjunk. Egyenletesen elkenjük rajta a máktölteléket, és szorosan feltekerjük a hosszabbik oldalánál. A hengert hosszában félbevágjuk, és a két részt összefonjuk a tökéletes mákos babka alakjához.
A sütőformát kibéleljük zsírpapírral, és belehelyezzük a fonatot, majd betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 40-45 percre.
A sziruphoz a cukrot és a vizet összefőzzük, forrástól számítva 1 perc alatt, majd a megsült babkát egyből lekenjük vele, és így hagyjuk kihűlni.
Végül kiemeljük a formából és felszeletelve tálaljuk.
- Elkészítési idő: 45 perc
- Kelesztési idő: kb. 1 óra
- Sütési idő: 40-45 perc
