A szalonnát kb. 0,5 cm-es kockákra, a kolbászt karikákra vágjuk és egy serpenyőben, közepes hőfokon kb. 6 perc alatt kisütjük a zsírjukat. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd további 5 perc dinsztelés után a kétféle darált húst is. Magas hőfokon 2-3 perc alatt lepirítjuk, ízesítjük a fűszerpaprikával, a köménnyel, a majoránnával, sózzuk, borsozzuk, belekanalazzuk a daráltpaprika-krémet, a pritaminpaprikát, a paradicsomot, majd amikor újra felforrt, hozzáöntjük a vörösbort, kb. 2 perc múlva a vizet is, és 15-20 perc alatt készre főzzük a ragut.
A tésztát bő, sós, forrásban lévő vízben 3 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük és összekeverjük a raguval.
A tejfölben elkeverjük a zúzott fokhagymát, és összeállítjuk az ételt. A sütőtál aljába tesszük a ragus tészta felét, megkenjük a tejföl felével, majd jöhet egy újabb adag ragus tészta, ismét a tejföl, a tetejét megszórjuk a reszelt sajttal, és betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe 20 percre. Ezután 200 fokra emeljük a hőfokot és grillfokozaton 10 perc alatt készre sütjük. Tálalásnál megszórjuk frissen aprított snidlinggel.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 30 perc
