A lisztmentes cukkinilepény remek választás, ha hús- és gluténmentesen ennétek valamit. Elkészítéséhez először a cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, egy tálba tesszük és lesózzuk. Hagyjuk 5 percet állni, aztán alaposan kinyomkodjuk. (Nekem a nyomkodás után 330 g cukkinim maradt, de nem mindenki olyan erővel nyomja és a cukkiniknek sem egyenlő a nedvességtartalma.)
A kinyomkodott cukkinihez hozzáadjuk a tojásokat, a zabkorpát, a finomra vágott vörös- és fokhagymát, valamint az aprított petrezselymet, és az egészet alaposan összekeverjük. Egy lágyabb masszát kell kapnunk, ami a sütés során a tojásnak köszönhetően fog majd „megkeményedni”.
Olajat melegítünk egy serpenyőben. Kb. 10 cm átmérőjű kis lepényeket formázunk a masszából és közepes hőfokon, oldalanként 3 perc alatt kisütjük őket. A tejfölben elkeverjük a zúzott fokhagymát és a sót, és ezzel tálaljuk a lepényeket.
- Elkészítési idő: 20 perc
A cukkini a nyár egyik nagy slágere! Előfordul, hogy a piacon bukkan szép példányokra az ember, de lehet hogy épp a saját kertjében terem egy nagyobb mennyiség. Ha nálad is nyerő, és új recepteket keresel, akkor mutatjuk, mit készíts még belőle! Természetesen nem csak nyáron!
Pesztóval töltött csirke cukkinibe tekerve, csicseriborsós kuszkusszal
