A lengyel tojáshoz, azaz a tojáskrémhez a tojásokat sós, forrásban lévő vízben keményre főzzük. A legbiztosabb változat, ha a tojásokra ráengedjük a vizet a főzőedényben, majd beleszórunk egy csipet sót, és így forraljuk fel. Két dolgot nyerünk így: időt, és esélyt arra, hogy kevésbé robbanjanak szét. Mivel már melegedés közben is főzzük a tojást, így tíz perc helyett 7-8 is elég a forrástól számítva.
A kemény tojásokat lehűtjük, majd megpucoljuk, és kis lyukú reszelőn egy keverőtálba reszeljük.
A lila hagymákat felkockázzuk, majd egy serpenyőben, közepes lángon, a libazsíron egy csipet sóval üvegesre dinszteljük. Megszórjuk a cukorral, elkeverjük az ecettel, majd a háromnegyedét kivesszük egy tányérba.
A visszamaradt hagymára tesszük a liba-, kacsa- vagy egyéb szárnyasmájat, aláöntünk 50 ml vizet, és lefedve megpároljuk. Erre bőségesen elég 4-5 perc, mert minél tovább hőkezeljük, annál keményebbé válik a máj.
A hagymás májat kiszedjük egy vágódeszkára, kis kockákra aprítjuk, majd a félretett dinsztelt hagymával együtt a reszelt tojáshoz keverjük. Ízlés szerint ízesítjük köménnyel, borssal, mustárral és sóval, majd lefedve a hűtőbe tesszük.
A pászkához a lisztet elkeverjük a sóval, majd beleöntjük a vizet, és alaposan összedolgozzuk. Ha már tésztaként viselkedik, de még kemény, lisztezett felületen addig gyúrjuk, amíg fényes, homogén nem lesz.
A tésztát 6 részre osztjuk, lisztezett felületen papírvékonyra nyújtjuk, majd egy villával néhány centinként megszurkáljuk, és egy sütőpapírral borított tepsire tesszük. Nekünk hármasával fért el rajta. A tepsit betoljuk a 220 fokra előmelegített sütőbe, és 7-10 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha néhány ponton már egészen sötétre pirul.
A pászkát egy kosárba készítjük, és tetszőleges zöldségekkel, egy kevés pirospaprikával megszórva tálaljuk mellé a lengyel tojást.
