A lecsós karaj elkészítését a lecsóval kezdjük. Ehhez a szalonnát apró, kb. 0,5 x 1,5 cm-es hasábokra vágjuk, majd egy közepesen forró lábasban kisütjük a zsírját. A hagymát szeletekre (félfőre) vágjuk, és a zúzott fokhagymával együtt a szalonnához tesszük. 2-3 perc pirítás után hozzáadjuk a nagyobb háromszögekre vágott paprikát, a cikkekre vágott paradicsomot, a darált paprikát, majd sózzuk, borsozzuk, a tetejére szórjuk a pirospaprikát, és közepesen erős hőfokon, időnként megkeverve kb. 20 percig főzzük.
Míg fő a lecsó, a burgonyát megpucoljuk, és kb. 0,5 cm vastag karikákra vágjuk. Egy tepsit nagyon vékonyan, kb. 1 evőkanál olajjal kikenünk, és 120 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, hogy a nedvesség egy része távozzon a krumpliból.
A hússzeleteket kb. 1,5 cm vastagságúra klopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben közepes hőfokon olajat hevítünk, és oldalanként kb. 3 perc alatt készre sütjük a húst. Igyekezzünk ne forgatni közben, hanem kivárni, míg az egyik oldal szép aranybarnára sül, és csak azután megfordítani.
Mikor letelt a 15 perc, kivesszük a krumplit a sütőből, hagyjuk pár percig kigőzölögni. Egy nagyobb lábasban, vagy serpenyőben kb. 170 fokra melegítjük az olajat, majd 4-5 perc alatt aranybarnára sütjük benne a krumplit.
Sült szalonna és tálalás
A sült szalonnához a szalonnát szeletekre vágjuk, 0,5 cm-enként bevágjuk a bőréig, hogy egy kakastaréjra hasonlítson, majd közepes lángon, oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük.
Tányérra szedjük a burgonyát, mellé a húst, majd erre kanalazzuk a lecsót, az i-re a pontot pedig a pirospaprikába mártott szalonnával tesszük fel.
elkészítési idő: kb. 70 perc
