A lecsóhoz a padlizsán külső héját csíkosan meghámozzuk, és 2 cm-s kockákra vágjuk. Az ⅓ részét félretesszük, a maradékot pedig besózzuk, és hagyjuk 10 percet állni, majd lemossuk a sót.
A raguhoz az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymákat, rádobjuk a fűszereket, a félretett, kisebb rész padlizsánt és a kis darabokra vágott paprikát. 4-5 perc pirítás után felöntjük az aprítógépben lezúzott friss paradicsommal és a passatával. 10-15 percet rotyogtatjuk. Ezután az egészet jól lekrémesítjük.
Egy serpenyőben 1 evőkanál olajon, magas hőmérsékleten megpirítjuk a kb. másfél cm nagyságú kockára vágott cukkinit. Kiszedjük, majd szintén 1 evőkanál olajon, magas hőmérsékleten megpirítjuk a besózott padlizsánt. Kiszedjük, és ugyanebben a serpenyőben zsírjára pirítjuk a felkockázott kolbászt. Visszadobjuk a lepirított zöldségeket, és elkeverjük a szószt is. Ezután egy száraz serpenyőbe rakjuk az első tortillát, a felére halmozunk a raguból, ráhajtjuk a tortilla tetejét, és kicsit megpirítjuk. Így csináljuk meg az összeset, és kész is.
