A spenótot a mikróban kiolvasztjuk, majd alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet. Keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a túrót, a zabpelyhet és a citromlevet, sózzuk és borsozzuk, majd alaposan összeforgatjuk.

A réteslapokat egyenként megkenjük egy kevés olvasztott kókuszolajjal, egymásra helyezzük őket, megkenjük a spenótos töltelékkel, majd feltekerjük. Néhány helyen megszurkáljuk, vékonyan megkenjük felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.

A hagymát vékonyra szeleteljük, majd egy gyorsforralóba tesszük a fehérborral, a fekete sóval, a kurkumával, a fokhagyma-granulátummal és a gyömbérporral együtt, majd addig forraljuk, amíg a bor a felére nem redukálódik. Ha kész, akkor leszűrjük, hagyjuk kihűlni, és összeforgatjuk a joghurttal.

A lazacszeletek húsos oldalát sózzuk, borsozzuk. Egy közepes méretű, hőálló, forró serpenyőbe helyezzük bőrös felével lefelé úgy, hogy az első fél percben nekinyomjuk a serpenyőnek, hogy ne ugorjon össze a bőre. Másfél perc pirítás után 150 fokra előmelegített sütőbe helyezzük a serpenyővel együtt kb. 15 percre.

A tálaláshoz a rétesből vágunk egy szeletet, mellé tesszük a lazacot és nyakon öntjük a fitt hollandival.