A laktóz- és cukormentes dupla csokis babka elkészítéséhez egy robotgép üstjébe helyezzük a xilitet (alias nyírfacukrot), az olajat, a tojásokat, a kakaópasztát – amit a kakaópor és a forró víz összekeverésével kapunk meg –, a vaníliaaromát, majd az instant élesztőt és a tejet is.

Egy másik tálban összekeverjük a lisztet a sóval, és ezt is hozzáadagoljuk a többi hozzávalóhoz, majd szép simára dagasztjuk. Egy ragacsos tésztát fogunk kapni, amit egy kiolajozott tálba helyezünk. Megfordítjuk, hogy a tészta mindenhol olajos legyen, és letakarva 60 percig kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket, amihez egy gyorsforralóban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az étcsokit, a vaníliaaromát, a kakaóport és az édesítőt is. Egy sűrű, de kenhető pasztát fogunk kapni.

A tésztát kétfelé osztjuk, és egyesével egy jól meglisztezett deszkán kb. 3 mm vastag téglalap alakúra nyújtjuk. A tölteléket is kettéosztva megkenjük vele a tésztát, majd a hosszabbik oldalánál feltekerjük, és hosszában kettévágjuk a tekercset úgy, hogy a végén kihagyunk egy kis részt, ami összetartja majd a két darabot. Ezeket a vágott felükkel kifelé összetekerjük.

Egy olajozott és lisztezett kenyérsütő formába helyezzük, és letakarva 20 percig kelesztjük. A kenéshez összekeverjük a tojást a vízzel, és ha letelt az idő, lekenjük vele a kalácsot, majd 175 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Megvárjuk, amíg teljesen kihűl, mielőtt kivesszük a formából és felszeleteljük.