A flódni recept tésztája:
A flódni recept tésztájának elkészítéséhez először a száraz összetevőket összekeverjük a citrom és a narancs lereszelt héjával, és belemorzsoljuk az élesztőt is. A hűtőhideg, kemény vajat nagy lyukú reszelőn, néha a lisztbe forgatva, a liszthez reszeljük, majd elmorzsoljuk benne.
A tojásokat enyhén felverjük, majd összekeverjük a borral és a citrom levével, a lisztes alapba öntjük, és az egészet gyorsan sima tésztává gyúrjuk. Fontos a gyorsaság a vaj olvadásának elkerülése érdekében. A tésztát 5 egyenlő részre osztjuk, és egyesével fóliába tekerve a hűtőbe tesszük pihenni.
Töltelékek:
A diós töltelék elkészítéséhez egy gyorsforralóba öntjük a bort, felforraljuk a cukorral, majd belekeverjük a darált diót, a mazsolát és a csokit, és néha kevergetve krémesre forraljuk, majd félretesszük kihűlni.
A mákos töltelékhez egy gyorsforralóba öntjük a bort, beletesszük a cukrot, a lekvárt és a mazsolát, felforraljuk, majd beleszórjuk a mákot, és krémesre forraljuk, végül félretesszük lehűlni.
Az almát megtisztítjuk, felnyolcadoljuk, majd vékonyra szeleteljük, és beletesszük a citromlével összekevert vízbe, hogy ne barnuljon meg. A citromos vizet egy gyorsforralóba szűrjük, hozzáadjuk a mézet, a cukrot, a fűszereket, és közepes lángon puhára pároljuk benne az almát, belekeverjük a zsemlemorzsát, majd félretesszük lehűlni.
Összeállítás:
A tésztalapokat egyesével kinyújtjuk a tepsi méretéhez igazodva. Az első réteget elfektetjük a tepsiben, erre kerül a tojással lággyá kevert mákos töltelék, amit egyenletesen elterítünk a tésztán. Kinyújtjuk a következő tésztalapot, majd elegyengetjük rajta a tojással elkevert almás tölteléket. A következő tésztalapot is kinyújtjuk, majd elterítjük rajta a tojással elkevert diós krémet. Erre következik egy újabb tésztalap, ezen eloszlatjuk a sűrű szilvalekvárt, és végül egy utolsó tésztaréteggel zárjuk a sort.
A sütemény tetejét lekenjük a lazán felvert tojással, és addig pihentetjük hűvös helyen, amíg megszárad rajta, majd sűrűn, egészen az aljáig megszurkáljuk egy villával, és újabb 1 óráig pihentetjük.
160 fokos, előmelegített sütőbe tesszük először 20 percre, majd alufóliával letakarva sütjük 1 óráig, és végül 20 percig újra fedetlenül. Így szép márványos lesz, de nem ég meg, és tökéletesen átsül. A sütit legalább 2 órán át hagyjuk pihenni, mielőtt felvágnánk, de még jobb, ha egy egész éjszakát pihen.
- Előkészítési idő: 120 perc
- Főzési idő: 30 perc
- Sütési idő: 100 perc
- Összesen: 250 perc
