A kuszkusszal töltött padlizsán zöldfűszeres joghurttal első lépéseként az alaplevet sózzuk, borsozzuk, felforraljuk az olívaolajjal együtt, majd beleöntjük a kuszkuszt, és lefedve hagyjuk gőzölődni 10 percig.
A padlizsánt egy mandolinnal 3 mm vastagra szeleteljük, majd száraz, füstölgő grillserpenyőben, oldalanként nagyjából 1-2 perc alatt megpirítjuk. A padlizsánra teszünk a kuszkuszból, majd feltekerjük.
A joghurtot sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a chilipehellyel, frissen aprított mentával és korianderrel, belenyomjuk a fokhagymát, és alaposan összekeverjük.
A feltekert padlizsánokat enyhén kiolajozott sütőformába tesszük, megszórjuk a reszelt sajttal, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Tálalásnál megcsorgatjuk a fűszeres joghurttal, és megszórjuk friss mentával.
- Elkészítési idő: 15 perc
- Sütési idő: 20 perc
