A kukoricás tarhonyarizottó elkészítéséhez a felkockázott császárszalonnát 1 evőkanál olívaolajon, közepes lángon megpirítjuk egy serpenyőben, majd kiszedjük egy kis tálba. Ezután felaprítjuk a póréhagyma fehér részét, a vöröshagymát, a fokhagymát és a sonkahagymát, majd alacsony lángon megdinszteljük 2 evőkanál olívaolajon. Az édeskömény belső részét apróra vágjuk, és a hagymákhoz dobjuk, a zöld részét pedig félretesszük a tálaláshoz.
Sózzuk, borsozzuk és hozzáadunk egy kis chilipelyhet, elkeverjük, majd mehet bele a vaj fele. A dörzstarhonyát sós vízben 95 százalékosra főzzük és 150 ml főzővizet félreteszünk. A tarhonyát leszűrjük, majd hozzáadjuk a hagymás alaphoz, és kicsit lepirítjuk. A főzővizet hozzáadjuk a tarhonyához és 2-3 percen át kevergetjük, amíg elkezd bekrémesedni, utána pedig belereszeljük a parmezánt.
Hozzáadjuk a szalonnát, a konzerv kukoricát és további 2-3 percen át főzzük. A felaprított bazsalikomot, snidlinget és a póréhagyma megmaradt zöld részét is hozzáadjuk az alaphoz, majd összerottyantjuk. Végül beletesszük a vaj másik felét és elkeverjük. Tejföllel, csípőspaprika-krémmel és az édeskömény zöldjével tálaljuk.
Elkészítési idő: 30 perc
