A krumplileves csipetkével a legfinomabb! Elkészítéséhez először a csipetke tésztáját készítjük el, hogy legyen ideje pihenni. A tojásból és a lisztből egy csipet sóval együtt aránylag kemény tésztát gyúrunk, majd fóliába csomagolva 1 órát pihentetjük.
Közben a leveshez egy lábosban, közepes hőmérsékleten felmelegítjük a zsírt és megpirítjuk rajta a 0,5 cm-es karikára vágott kolbászt 3-4 perc alatt. Majd beletesszük a finomra vágott vörös- és fokhagymát, és 6-8 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a fűszerpaprikát, a majoránnát és a babérlevelet, majd öntünk hozzá 200 ml vizet és háromszor a zsírjára pirítjuk. Ez azt jelenti, hogy elfőzzük róla a folyadékot, aztán ismét felöntjük 200 ml vízzel – ezáltal fogunk kapni egy szétfőtt hagymás alapot, ami a sűrűségén is segít. Ha megvagyunk az alappal, akkor jöhet hozzá a 2 cm-es kockákra vágott burgonya, sózzuk, borsozzuk, felöntjük az alaplével és készre főzzük benne a burgonyát. A tejfölt kikeverjük 300 ml forró levessel és visszaöntjük az alaphoz, még egy percig forraljuk és el is készültünk.
A tésztából kb. 3 mm-es darabokat csipkedünk le és az ujjbegyünkkel kis rizsszemre hasonlító galacsinná gyurmázzuk, majd bő, forrásban lévő vízben megfőzzük, leszűrjük és ezzel együtt tálaljuk a levest.
- Elkészítési idő: 1 óra
- Pihentetési idő: 1 óra
