Először a marinált citromot készítjük el. Az egyik citromnak levágjuk a két végét, hosszában negyedekre vágjuk, majd mindegyik negyedet vékony szeletekre. Egy tálba tesszük, majd ráfacsarjuk a másik citrom levét. Egy olyan serpenyőben, aminek teteje is van, lassan hevíteni kezdjük az olajat, hozzáadjuk a mustármagot és az apróra vágott fokhagymát. Amikor a fokhagyma enyhén pirulni kezd, rádobjuk a vékony szeletekre vágott chilit, a citromot, a citromlevet és a sót, majd fedő alatt 5 percig pároljuk. További 2-3 percet fedő nélkül is főzzük, amíg a leve kissé sűrűsödni kezd.
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és forrásban lévő, sós vízben 12 perc alatt megfőzzük. Ezután leszűrjük, majd visszatesszük ugyanabba a lábosba, és a langyosra hűlt (de még meleg!) krumplit krumplinyomóval összetörjük. Hozzáadjuk a felaprított gyömbért, chilit, korianderzöldet és hagymát, a köménymagot, a sót, és összekeverjük. Hozzáadjuk a lisztet is, és alaposan összegyúrjuk vele.
Nyolc golyót formázunk, majd egy liszttel megszórt felületen kb. 13-14 cm átmérőjű lepényeket nyújtunk belőle. Egy tapadásmentes serpenyőben egy kevés olajon oldalanként 2-2 perc alatt mindegyik lepényt kisütjük. A marinált citrommal és a krémes joghurttal tálaljuk.
