A fűszeres karfiol szuper köret, de főételként is megállja a helyét. Elkészítéséhez először a karfiol leveleit leszedjük, a közepét, amennyire tudjuk, kivágjuk úgy, hogy egyben maradjon. Alaposan átmossuk, majd egy konyharuhával vagy törlőpapírral leszárítjuk.
Az olívaolajat elkeverjük 6-8 tekerés fűszerkeverékkel, majd alaposan körbelocsoljuk vele a karfiolt. Ezután körbesózzuk, és 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk 55-60 percre. Ha már kellően felpuhult és megpirult, a joghurtot összekeverjük újabb 4-5 tekerés fűszerkeverékkel, megkenjük vele a karfiolt, és visszadobjuk még 5 percre a forró sütőbe.
A fekete tahini elkészítéséhez a szezámmagot egy száraz, forró serpenyőben felforrósítjuk, pattogásig pirítjuk, majd egy mozsárban összezúzzuk, és felöntjük az olajjal. A csicseriborsó háromnegyedét egy aprítóba szórjuk, belekanalazzuk a fekete tahinit, beletesszük a fokhagymát, a fűszereket és a citrom levét, majd alaposan összezúzzuk.
Mártogatni felcsíkozzuk az uborkát és a szárzellert, a tálaláshoz pedig megszórjuk a hummuszt fenyőmaggal és gránátalmamagokkal. A karfiol sütés után elég puha, hogy könnyen téphető legyen, így ezt is tudjuk mártogatni.
- Előkészítési idő: 20 perc
- Sütési idő: 60 perc
- Összesen: 80 perc
Még több karfiol:
Csirkemell supreme karfiolsteakkel
Egyszerű karfiolleves
Szuperzöld karfiol
