A házi kovászos uborka elkészítéséhez az uborkákat alaposan megmossuk, szőreit ledörzsöljük, a végeit levágjuk, és bevágjuk a két végénél X alakban. A fokhagymákat meghámozzuk, és a kaprot is megmossuk.
Kovászos uborka készítése:
Egy alaposan megtisztított és fertőtlenített, nagy méretű üvegben elkezdjük rétegezni. Alulra megy a kapor egyik fele, erre a fokhagyma, az egész bors és a maradék kapor. Az ubikat szorosan belepakoljuk, majd felöntjük a vízzel, amiben korábban már feloldottuk a sót. Annyi vizet öntünk bele, hogy ellepje az uborkákat. A tetejére teszünk egy szelet kenyeret, lefedjük, és meleg helyre tesszük.
Közvetlen napsütésre nincs szüksége, az a fontos, hogy meleg helyen legyen. Ha megfelelő az időjárás, kb. 3 nap alatt el is készül. Ha kész van, az ubikat kisebb, steril, tetős üvegekbe tesszük, és ráöntünk az átszűrt léből. Hűtőbe tesszük, így 3-5 napig eltartható. Ha jól lehűlt, már ehetjük is a rántott hús vagy a krumplis tészta mellé.
Tippek a legfinomabb kovászos uborka recepthez:
- Fontos, hogy olyankor készítsük, mikor kint igazán meleg van, mert ez szükséges az erjedéshez
- Nagyon fontos, hogy igazán friss legyen az uborka, mert ettől lesz ropogós!
- Lehet akár krumplit is használni kenyér helyett.
