A kötözött pulykamellsült elkészítéséhez a pulykamellet alaposan besózzuk és borsozzuk, majd egy spárgával szorosan megkötözzük. Ez a lépés elhagyható, de látványos, és szaftosabb is a hús, ha a rostok jobban össze vannak szorítva. A zöldségeket megtisztítjuk, majd egészben egy mélyebb tepsibe tesszük, felöntjük a borral és az alaplével, majd ráfektetjük a húst, alufóliával lefedjük, és 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük 80 percre.
Az idő leteltével a húst kivesszük, és egy erős lángon hevített serpenyőben, az olajon alaposan körbepirítjuk, rádobjuk a vajat, és ahogy olvad, kanalazgatva meglocsoljuk vele, majd a húst kivesszük egy deszkára. A tepsiből eltávolítjuk a zöldségeket, rájuk csak az íz miatt volt szükség, a visszamaradt szaftot egy szűrőn keresztül a forró serpenyőbe öntjük, és összekeverjük a mustárral, a lekvárral és egy kis vízzel elkevert keményítővel, majd összeforraljuk. Beledobjuk az aszalt szilvát is, és hagyjuk, hogy átmelegedjen, megpuhuljon. A húst felszeleteljük, és a szósszal meglocsolva tálaljuk, köretként egy perfekt krumplipüré remek kísérő hozzá (amibe akár a félretett zöldségeket is bele lehet turmixolni).
- Elkészítési idő: 15 perc + 80 perc sütés
