A körtéket negyedeljük, majd 180 fokra előmelegített sütőben haraphatóan puhára sütjük.
A tésztához a tejet langyosra melegítjük, elkeverjük benne a cukrokat és egy csipet lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.
Az átszitált liszteket összekeverjük a fahéjjal és a sóval, majd az élesztős tejet, a tojást és a vajat is belekeverjük, és kidagasztjuk. Szép fényes, de enyhén ragacsos masszát kapunk. Ezt fóliával lefedve meleg helyen negyven percet kelesztünk.
A körtét és a kéksajtot felkockázzuk és összekeverjük a fahéjjal.
A tésztát két részre osztjuk, majd hosszú, 50-60 cm-es rudakat sodrunk belőlük. A két rudat összecsavarjuk úgy, hogy minden találkozási pontnál kicsit szétnyitjuk, és egy-egy kanál körtés tölteléket teszünk bele. Az így kapott csavart rudat egy tortaformába igazítjuk, és a megmaradt tölteléket a forma közepébe halmozzuk.
Ezután letakarva újabb fél órát kelesztjük, majd a tetejét lekenjük a tojással elkevert tejjel, és 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük, ahol 25-30 percig sütjük, majd tűpróbával ellenőrizzük. A formából kiszedve, egy lapáttal alányúlva állványra vagy tálra tesszük, és langyosra hűlve már ehetjük is például egy kis baracklekvárral.
