A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és kb. 30-60 percre hűtőbe rakjuk. Ezután lisztezett deszkán kb. 1,5 mm vékonyra nyújtjuk, majd 5-6 cm átmérőjű köröket szaggatunk ki belőle. A kiszaggatott tésztaköröket hármasával szétosztjuk. A hármasokból meghagyunk egy teljes kört, kettőnek pedig tetszőleges mintával kiszúrjuk a közepét. A tésztamaradékokat összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és újabb köröket szaggatunk. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket, és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 7 percig sütjük.
Ezután kivesszük a sütőből a készülő kekszeket, és mindegyik hármasból 1-1 db, mintával szaggatott kör közepére 1-2 szem cukorkát teszünk, majd visszarakjuk őket a sütőbe kb. 5-6 percre, amíg aranybarnára sülnek, és a cukorka bele nem olvad a minta közepébe. Ha nem olvad el szépen a cukor, nem tölti ki a mintát, akkor egy fogpiszkálóval oszlassuk el az olvadt cukrot.
Ha kihűltek a kekszek, a cukormázhoz felverjük a tojásfehérjét, félúton pedig elkezdjük beleszitálni a porcukrot. A végén mehet bele pár csepp citromlé, majd nyomózsákba rakjuk a mázat.
A kisült tésztahármasoknál a minta nélküli korongok szélére nyomunk a cukormázból, erre kerül egy mintával kiszaggatott, sima korong, szórunk a közepébe cukorkonfettit, majd a széleket itt is lekenjük cukormázzal, végül egy “cukorüveges” keksszel zárjuk a sort. Megvárjuk, amíg a cukormáz megszikkad a tésztakorongok között, és ekkor kész is a kekszünk.
