A kolbászos-fehérbabos-spenótos raguhoz először a félbevágott kolbászokat magas hőfokon nagyjából 5 perc alatt kérgesítjük 5-6 ek olívaolajon, majd kiszedjük. Jöhet bele a pancetta, és pár perc alatt színt pirítunk rá, aztán rádobjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, szeletelt chilit, édesköménymagot, oregánót, és közepes hőmérsékleten, 10-15 perc alatt átpirítjuk az olívaolajon. Visszatesszük a kolbászt, felöntjük a tejszínnel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, aztán felforraljuk.
Közepes hőfokon 10-15 perc alatt összerottyantjuk. Hozzáadjuk az átmosott, átszűrt babot, és pár perc alatt ezzel is forralunk rajta egyet. Levesszük a tűzről, és még forrón belekeverjük a reszelt sajtot, vajat, spenótot. Egy-két karéj cipóval fogyasztjuk.
- Elkészítési idő: 1 óra
