A kolbászmorzsás-zöldséges túrógombóc elkészítésének első lépéseként a kolbászt 2-3 mm vastagságon felkarikázzuk és egy serpenyőben, közepes hőmérsékleten kiolvasztjuk a zsírját, amennyire csak tudjuk. A kolbászt kiemeljük belőle és egy tányérra tesszük. Ha kopogósra hűlt, késes aprítóba dobjuk és morzsalékossá zúzzuk.
A visszamaradt zsiradékban közepesen magas hőfokon, pár perc alatt megpirítjuk a zsemlemorzsát. Nem biztos, hogy az összes zsírra szükségünk lesz, mert ez függ attól, hogy a kolbász mennyire volt zsíros. Nagyságrendileg 2-3 ek zsiradék elegendő hozzá. Ha a zsemlemorzsa megpirult, akkor összekeverjük a kolbászmorzsával és félretesszük.
Az olívaolajat egy serpenyőbe öntjük és magas hőmérsékleten, 1-2 perc alatt megpirítjuk benne a 2-3 mm-es kockára vágott cukkinit és sárgarépát. (Ha nem bánunk szamurájszinten a késsel, no para, nagy lyukú reszelőn le is reszelhetjük a zöldségeket.) Amikor megpirultak, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a vékony karikákra vágott újhagymát.
Szűrőn áttörjük a túrót egy keverőtálba, hozzáadjuk a tojásokat, a búzadarát és a pirított zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, majd lefedve 20 percre a hűtőbe tesszük. Amíg pihen a túrós massza, felteszünk egy lábosban enyhén sós vizet forrni. A pihentetett masszából 12 db gombócot formázunk és 5-6 perc alatt kifőzzük a gyöngyöző vízben a gombócokat.
Szűrőkanállal kiemeljük a megfőtt gombócokat a vízből és még melegen meghempergetjük a kolbászmorzsában.
A tejfölt kikeverjük sóval, borssal és finomra vágott snidlinggel, és ezzel együtt tálaljuk a túrógombócot.
- Elkészítési idő: 30 perc
- Pihentetési idő: 20 perc
- Főzési idő: 5-6 perc
Gondoltad volna milyen sok arca van a túrógombócnak? Mutatjuk még hogyan készítheted!
Túrógombóc barackbefőttel töltve
