A kolbászt meghámozzuk, felkarikázzuk, és egy aprítógépbe tesszük. Hozzáadjuk a sajtkrémet, a mustárt, a vajat, egy picit megsózzuk, és összezúzzuk. Ha esetleg nem vinné a kutter, lazítsuk a krémet 2-3 evőkanál tejszínnel vagy tejjel. A kész krémet tálalásig félretesszük.
A hagymát félbe, majd egyenletes szeletekre vágjuk – úgymond félfőre. Egy száraz serpenyőben nagyon kevés víz hozzáadásával karamellizáljuk a cukrot – így kisebb az esélye, hogy leég a karamell. Amikor elpárolgott a víz, és csak a karamell maradt vissza, rádobjuk a hagymát, majd megsózzuk, és kb. 2 percig pirítjuk. Ne legyen teljesen puha a hagyma. A végén hozzáadjuk az almaecetet is, és ezt is félretesszük.
A sajtból 1,5-2 centis szeleteket vágunk, és bevizezzük, hogy a kukoricadara jobban rátapadjon. A nedves sajtot beleforgatjuk a darába. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és oldalanként kb. 1,5 perc alatt megsütjük a sajtokat. Fordításnál ne teketóriázzunk, hanem egy határozott, gyors mozdulattal nyúljunk a sajt alá, hogy a megpirult réteget minél kevésbé sértsük fel.
A tálaláshoz félbevágjuk a pékárunkat, vastagon megkenjük a kolbászkrémmel, rátesszük a salátaleveleket, majd a sajtot és a hagymát, végül pedig a bagett tetejét is megkenjük a krémmel, és nekilátunk falatozni.
