A kólás császárhús elkészítése megéri az időt, mert szuper ünnepi vagy hétvégi fogás. Mutatjuk, hogyan készül!
A gyömbért felszeleteljük, az újhagymát kb. 5 cm-es darabokra vágjuk. A sertés hasaalját kb. 5 cm-es kockákra vágjuk, és keresztirányban kötözőzsinórral megkötjük, hogy stabilan tartsa a formáját. Vizet forralunk egy vízforralóval, és a húsokat forró víz alatt átöblítjük, majd lecsepegtetjük.
A serpenyőben kevés olajat öntünk, beleöntjük a cukrot, majd alacsony lángon karamellizáljuk. Hozzáadjuk a gyömbért és az újhagymát, majd tovább pirítjuk. Beleöntjük a szójaszószt, a kínai főzőbort, és felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a kólát és a vizet, majd nagy lángon felforraljuk.
Amikor felforrt, a lángot csökkentjük, beledobjuk a csillagánizst és a húsokat, és alacsony hőfokon, fedő alatt 1-2 órán át pároljuk a fűszeres lében.
A pak choit leveleire szedjük, átmossuk, és bő, forró sós vízben 1-2 perc alatt leforrázzuk.
A jázminrizst átmossuk, felöntjük dupla mennyiségű hideg vízzel, sózzuk, és fedő alatt nagy lángon felforraljuk, majd kis lángra kapcsolva készre pároljuk.
Mikor a hús megpuhult, levesszük róla a fedőt, és nagy lángra kapcsolva kicsit redukáljuk a szaftját. Amikor elkészült, leszedjük róla a kötözőzsinórt.
Azonnal fogyasztható egy tál finom jázminrizzsel, de a legjobb ízvilág elérése érdekében érdemes egy éjszakán át állnia a főzőlében, és másnap újramelegítve a legfinomabb.
- Elkészítési idő: kb. 2 óra
Ha egy olyan fogásra vágysz, ami egyszerre különleges és otthonos, akkor ez a kólás császárhús lesz a te kajád! Mindent tud, amiért szeretni lehet a keleti konyhát, és még a rizs is jobban csúszik mellé. Vannak még ázsiai receptjeink:
Szójaszószos, szilvás-áfonyás sertésszűz ázsiai rizstésztával
