A leveshez kevés olajon lepirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd hozzáadjuk a spenótot, és azzal is lepirítjuk egy kicsit. Felöntjük a kókusztejjel, esetleg egy kis vízzel, ha nagyon sűrű lenne, és körülbelül 8 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk. Ha összefőttek az ízek, egy botmixer segítségével leturmixoljuk a levesünket, majd beledobjuk a vajat.
A kesudiót egy száraz serpenyőben lepirítjuk, majd összetörjük.
A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét kemény habbá verjük. Sózzuk, majd apróra vágott snidlinggel ízesítjük. Egy tálalógyűrű alját kibélelünk a tojáshabbal, majd a közepébe óvatosan beleejtjük a sárgáját, végül befedjük a többi habbal, és 100 fokra előmelegített sütőben 3-4 percig sütjük. Óvatosan körbevágjuk, és kivesszük a tálalógyűrűből.
A kókusztejes spenótkrémlevest a tojáshabbal, a pirított kesudióval és kevés snidlinggel tálaljuk.
