A kókuszos sajttorta első lépéseként a kekszes alaphoz aprítógépben lezúzzuk a kekszet, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket, a porcukrot és az olvasztott vajat. Egy 22 cm átmérőjű sütőforma alját kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a kekszes alapot és alaposan belenyomkodjuk úgy, hogy a sütőforma aljára és oldalára is feltapasztjuk a masszát, amennyire csak tudjuk, egyenletes vastagságban. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

A sajttortakrém alapanyagait egy keverőtálba mérjük és csomómentesre keverjük, majd az elősütött kekszes alapra öntjük a masszát. A sütő hőfokát levesszük 145 fokra. A tortaformát körben és alul alufóliába tekerjük, ugyanis gőzfürdőben fogjuk elkészíteni a sajttortát. Egy tepsibe beletesszük a tortaformát és 2 ujjnyi magasságig felöntjük vízzel, majd 90 perc alatt készre sütjük. Lekapcsoljuk a sütőt és csukott ajtónál bent hagyjuk a tortát 30 percig, majd résnyire kinyitjuk a sütőajtót és így is hagyjuk 30 percet hűlni. Ezután kivesszük és szobahőmérsékleten további 3 órát hagyjuk hűlni, majd hűtőbe rakjuk.

A díszítéshez robotgéppel habbá verjük a tejszínt egy tálban, majd belekeverjük a porcukrot, a kókuszkrémet, a kókuszlikőrt és a mascarponét. Ezt is hűtőbe rakjuk, majd tálalás előtt a sajttorta tetejére kenjük a kókuszkrémet és kókuszchipsszel díszítjük.