Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és közepes lángon, kevés só hozzáadásával megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát. Ezután hozzáadjuk az összes fűszert és a sűrített paradicsomot, lepirítjuk, majd aláöntjük a barna sört, illetve a gránátalmalevet, és a serpenyőbe rakjuk a felkockázott csirkehúst.
Közepes lángon, sűrűn kavargatva 15 percig főzzük, majd beleöntjük a tejszínt, beleszórjuk a Cayenne-borsot és a csipetnyi cukrot is. További 15 percig főzzük, amíg el nem kezd visszasűrűsödni.
Amikor elkészült, levesszük a tűzről, belerakjuk a bébispenótot, elkeverjük, lefedjük, és hagyjuk állni 5-10 percet. Egyszerű rizst főzzünk mellé, és aprított petrezselyemmel tálaljuk. Krumplipürét vagy rizst adjunk mellé.
