A sertéshúst kisebb, kb. 2 cm-es darabokra vágjuk. Egy fazékba vizet öntünk, beletesszük a húskockákat, majd nagy lángra kapcsolunk. Miután felforrt a víz, leszűrjük a sertéshúst. A hús előfőzésével el tudjuk távolítani a keletkező habot, így tisztább lesz a pörkölt leve, és finomabb lesz az ételünk.

Míg forr a víz, az újhagymák zöldjét levágjuk, mivel csak a szárukat fogjuk használni. A szárakat srégen 3 cm-es darabokra vágjuk. A fokhagymát a száraz fűszerekkel együtt előkészítjük egy tányérra.

A bográcsban felmelegítjük az olajat, és rárakjuk az újhagymát, illetve a fokhagymát. Kevergetve illatossá pirítjuk, majd rádobjuk a húst, és tovább pirítjuk. Ezután belerakjuk a csillagánizst, a chilit, a fahéjat és babérlevelet, majd felöntjük a bogrács tartalmát annyi forró vízzel, amennyi épp ellepi a húst. Ezt követően hozzáadjuk a világos szójaszószt és a főzőbort. Nagy lángon felforraljuk a pörköltünket, majd a legkisebb lángra vesszük, és fedél alatt főzzük 45 percen keresztül. Miközben fő a húsunk, a burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, és 2 cm-es kockákra vágjuk.

45 perc elteltével ellenőrizzük a hús puhaságát, és ha már nagyjából omlós, akkor hozzáadjuk a burgonyát és a sárgarépát, és további 35-40 percig főzzük alacsony fokozaton. Fontos, hogy ne főzzük túl, mert akkor szétesik a burgonya.

Amikor lejárt az idő, ellenőrizzük, hogy a hús és a burgonya is puha lett-e. Lehetőség szerint kivesszük a babérlevelet, a csillagánizst és a fahéjat, hogy ne maradjanak az ételben nem ehető elemek. Ezt követően ízlés szerint sózzuk, végül megszórjuk apróra vágott újhagymával, és készen is vagyunk.

Elkészítési idő: kb. 2 óra