Olaszos kijevi csirke
Egy lábas forró vízhez adjuk a kukoricadarát, majd habverővel elkeverjük alaposan és folyamatos keverés mellett hozzáadagoljuk a teje. Kb. 1 órán keresztül főzzük, alacsony lángon. Közben sózzuk, borsozzuk és frissen őrölt szerecsendióval, fokhagyma granulátummal és reszelt parmezánnal ízesítjük. Az elkészült, krémes polentát egy kivajazott tálba tesszük, elegyengetjük és hagyjuk kihűlni. A kihűlt és megszilárdult polentát egy deszkára borítjuk, majd pogácsaformával kiszaggatjuk. Vaj és olaj keverékén aranybarnára sütjük a korongok mindkét oldalukat.
Egy habverővel kikeverjük a vajat a felaprított zöldfűszereket, a sót és a borsot, majd betesszük a fagyasztóba. A csirkemell különálló részét eltávolítjuk (erre most nincs szükségünk) és a legvastagabb részénél egy egyirányú nyílást vágunk. A rést megtöltjük a szilárd fűszeres vajjal. A csirkét sózzuk, borsozzuk, majd bepanírozzuk lisztbe, tojásban és végül zsemlemorzsába. Forró olajban aranybarnára sütjük, majd a felesleges zsiradékot leitatjuk.
Az aprított fokhagymát, chilit, és a kapribogyót felhevített olívaolajon megfuttatjuk, majd felöntjük a passátával. Sózzuk, borsozzuk és 15 percig rotyogtatjuk. A tálalásnál egy nagy kanál szószra teszünk egy sült polentát, majd ráültetünk egy csirkemellet.
Jani disznója Succotash-al
Összekeverjük a ketchupot, fokhagyma granulátumot, római köményt, füstölt paprikát, cayenne borsot, sót, barna cukrot és vusztert. Alaposan bemasszírozzuk a hússzeletekbe és olajjal hevített serpenyőbe dobjuk őket. Pár percig sütjük mindkét oldalukat, majd ráhajtogatunk 1-1 szelet bacont mindegyik tetejére. Sütőben 180 fokon 25 percig sütjük őket.
A körethez egy lábasban felhevítjük az olajat és rádobjuk a bacon kockákat, kevergetjük, majd ha kisült a zsírja, kiszedjük, a zsírját visszahagyva. A felszeletelt hagymát és fokhagymát a zsírhoz adjuk és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a feldarabolt koktélparadicsomot. A kukoricáról levágjuk a szemeket, majd a hagymához adjuk a borecettel együtt. Beletesszük a babot is és a bacont, összeforgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, és aprított bazsalikommal ízesítjük.
Mézes-mustáros csirkés szendvics
A csirkemell csíkokat sózzuk, borsozzuk majd egy olívaolajjal hevített serpenyőben lesütjük őket. A mézet hagyjuk felhevülni egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a mustárakat és egy habverővel összekeverjük, majd fokozatosan elkeverjük benne a tejszínt. Annyi tejszín kell, hogy szépen krémes és világos színű legyen. A mártást a lepirult húsra öntjük, elkeverjük és összerotyogtatjuk.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat és lepirítjuk benne a félbe vágott baguttet (félbe és ketté is vágva). A lepirult baguette aljára felszeletelt jégsalátát teszünk, arra jöhet a csirkehús, pár szelet paradicsom és hagymakarika.
És jöjjön még egy tuti tiramisu recept, amit továb fokoztunk egy kis whiskey-vel.
