A kelt tésztás túrós batyu elkészítése nem bonyolult, csak egy kis idő kell hozzá. Egy dagasztógép üstjébe mérjük a lisztet, a tejet, a tojást és a sót, belemorzsoljuk az élesztőt, majd közepes fokozaton elkezdjük összedolgozni. Amikor kezd összeállni a tészta, apránként hozzáadagoljuk a vajat. Addig dagasztjuk, amíg felveszi a vajat és egy fényes tésztát kapunk. Ezt légmentesen folpackba csomagolva, szobahőmérsékleten kelesztjük 60 percig.
A töltelékhez egy keverőtálban a villával áttört túrót alaposan kikeverjük a darával, a citrom lereszelt héjával, a mazsolával, a tojással, a cukorral, a vaníliarúd kikapart magjaival és a krémsajttal.
A megkelt tésztát lisztezett felületen 0,5 cm-es vastagságú négyzetté nyújtjuk, majd levágjuk a széleit, hogy egy szabályos négyzet formát kapjunk, amit aztán 10 egyenlő nagyságú négyzetre osztunk. Mindegyik közepébe kanalazunk 2 evőkanálnyi tölteléket és körbekenjük a tészta szélét felvert tojással. A sarkait átlósan összecsípjük mindkét szemben lévő oldalon. Egy sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk a batyukat, letakarjuk konyharuhával és további 20 percig kelesztjük. Ha letelt az idő, lekenjük a tetejüket tojással és 180 fokra melegített sütőben 20-22 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Elkészítési idő: 30 perc
- Kelesztési idő: 1 óra 20 perc
- Sütési idő: 20 perc
