A tésztához a vajat összemorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadunk sót ízlés szerint, és beledolgozzuk a tojássárgáját és a tejet is. Fóliába tekerjük a tésztát, majd hűtőben pihentetjük minimum fél órát.
A hűtött, kész tésztánkat lisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk, és belehelyezzük a sütőformába. Sütőbabbal kb. 8-10 percig elősütjük 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben.
Az elősütött tésztára helyezzük a 2-3 cm-es darabokra vágott főtt céklát, és rátördeljük a kéksajtot is.
A tojásokat a habtejszínnel és a tejjel egy tálba öntjük, hozzáadjuk az apróra vágott zöld fűszereket, sózzuk, borsozzuk, kis lyukú reszelőn belereszeljük a cheddar sajtot, majd az egészet összekeverjük egy habverővel. A mixünket ráöntjük a tésztára, majd visszatoljuk a sütőbe, és addig sütjük, amíg a tojásos mixünk be nem kocsonyásodott (kb. 30-40 perc). A vége előtt 10 perccel megszórjuk a durvára vágott dióval.
Felvágás előtt hagyjuk minimum szoba-hőmérsékletűre hűlni a piténket.
