A kebab elkészítését azzal kezdjük, hogy a hagymát, a paradicsomot és a fokhagymát finomra zúzzuk egy késes aprítóban. Utána kipréseljük a zöldségek levét, és félrerakjuk a kinyert levet. A darált húst és a faggyút egy keverőtálba rakjuk, hozzáadjuk a kipréselt zöldségeket, ezután jöhetnek a finomra aprított zöldfűszerek, só, bors, a sütőpor és a keményítő, majd jól összegyúrjuk a masszát, és berakjuk a hűtőbe pihenni 5-10 percre.
A félrerakott zöldségléhez adjuk az olívaolajat, pici sót, borsot, és szintén félrerakjuk. Kivesszük a húst a hűtőből, nagyobb gombócokra osztjuk a masszát, és grillpálcára formázzuk, ezután ráhelyezzük a húsos pálcikákat a sütőrácsra, és megkenjük az olívaolajos zöldséglével, majd a 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
A kebab körete: bulgursaláta
Miközben sül a kebab, elkészítjük a friss bulgursalátát. Ehhez egy kis forralóedénybe rakjuk a bulgurt, hozzáadjuk a vizet, sót és az olívaolajat, majd ha felforrt, lezárjuk alatta a lángot. Hagyjuk kihűlni, eközben magába szívja a maradék folyadékot.
A paradicsomot, az uborkát és a lila hagymát kis kockákra vágjuk, és egy keverőtálba rakjuk. Felaprítjuk a mentát, a petrezselymet és a koriandert, majd hozzáadjuk a zöldségekhez.
A dresszinghez egy kis tálban összekeverjük a citrom levét, a pirospaprikát, a kurkumát, a szumákot, a koriandermagot, a római köményt, sót, borsot, a zúzott fokhagymát és az olívaolajat.
A gránátalma magjait kinyerjük, ehhez előtte néhányszor átgörgetjük a gyümölcsöt kemény felületen, majd félbevágjuk, és kiütögetjük a magokat. Ha teljesen lehűlt a bulgur, hozzáadjuk a zöldségkeverékhez, mehet bele a konzerv csicseriborsó és a gránátalma is, végül összekeverjük az egészet a dresszinggel. Kivesszük a kebabot a sütőből, és a bulgursalival tálaljuk, megszórhatjuk még egy kis zöldfűszerrel, gránátalmamagokkal és egy cikk citrommal kínáljuk.
Elkészítési idő: 40 perc
