A kávés BBQ oldalas első lépése, hogy kb. 1,5 liter vizet öntünk egy fazékba. Hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, a fekete borsot, a köményt, a koriandermagot, a kakukkfüvet, a sót, a szójaszószt, a felezett chilipaprikát és beletesszük a feldarabolt oldalast. Alacsony lángon gyöngyözve addig főzzük, amíg a hús teljesen meg nem puhul, ez körülbelül 1,5-2 óra. Amikor a hús megpuhult, kivesszük a léből.
A ketchupban elkeverjük a kávét, a fokhagyma-granulátumot, az őrölt gyömbért, a füstölt paprikát, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, a szójaszószt és a mézet.
A krumplikat elfelezzük és enyhén sós, bő, lobogó vízben 80%-os készültségig főzzük, majd kivesszük és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a zsírt, majd amikor az a forró krumplitól elolvadt, átkeverjük, hogy a zsír mindenhol bevonja a krumplikat, és megsózzuk.
A húsokat a grillre tesszük, és megkenjük az egyik oldalukat a ketchupos mázzal. Oldalanként kb. 1 percig pirítjuk. Amikor megfordítottuk, a másik oldalát is lekenjük, és még 1-1 percig pirítjuk a húst.
A krumplikat is a grillrácsra tesszük és oldalanként 2-3 percig sütjük. Amikor levettük a rácsról, megszórjuk frissen aprított rozmaringgal.
A dresszinghez egy tálba tesszük a lekvárt, a mustárt és az olajat, majd egy habverő segítségével addig keverjük, amíg homogén állagú öntetet kapunk. A jégsalátát vékony csíkokra vágjuk és a többi zöldséget is felszeleteljük. Végül jöhet a tálalás: tálra szedjük a húst és a krumplit, és a friss zöldségekkel tálaljuk, amiket megcsorgatunk az öntettel.
- Elkészítési idő: 3 óra
Imádod a brutális fogásokat? Akkor a kávés BBQ oldalas mellett ezeket is próbáld ki!
Steak édesköménnyel és krumpliva
