A kávés BBQ oldalas elkészítéséhez a húst jó alaposan besózzuk. Ezt értsük úgy, hogy amikor már azt hinnénk, hogy sós lesz, akkor tegyünk rá még egy keveset. Az ekkora darab, egészben sült húsok akkor lesznek ízesek, ha nem félünk használni a sót. A páchoz egy tálban összekeverjük a mézet, az őrölt kávét, a fokhagyma-granulátumot, a chilipelyhet, a füstölt paprikát, a ketchupot, a barna cukrot, a tarka borsot, a lime levét és lereszelt héját, valamint a Worcester szószt, majd ezzel jó alaposan bedörzsöljük a húst.

Amennyiben van időnk pácolni a húst, abban az esetben a sózást csak a pácolás után, sütés előtt ejtsük meg, de pácolás nélkül is rendkívül ízes lesz a végeredmény. A húst egy tepsibe tesszük, alá öntjük a sört, alufóliával lefedjük, és 150 fokos sütőben 3,5-4 órán át sütjük. Amikor letelt az idő, levesszük a fóliát, és visszatesszük a most már 200 fokos sütőbe 15-20 percre.

A rozmaringos steakkrumpli és coleslaw saláta

A krumplikat alaposan megmossuk, majd cikkekre vágjuk. Egy keverőtálba tesszük, ráöntjük az olajat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk finomra vágott rozmaringgal és alaposan átkeverjük. 200 fokos sütőben 30-40 percig sütjük. Érdemes legalább két részletben megsütni a krumplit, hogy ne érjenek össze a tepsiben, így szépen meg tud barnulni a felülete.

A salátához a káposztát vékonyan felszeleteljük, és egy tálba tesszük. Megszórjuk egy jó nagy csipet sóval, majd hagyjuk 15 percig állni, hogy levet eresszen. Ezután alaposan kinyomkodjuk a levét, hozzáadjuk a kis lyukú reszelőn lereszelt répát és elkeverjük. Egy tálban összekeverjük a tejfölt, a majonézt, a mustárt, a mézet és a lime levét, majd a zöldségekhez adjuk és elkeverjük.

Tányérra szedjük a megpirult krumplit, kanalazunk mellé a salátából és a szaftos, omlós hússal tálaljuk.