A kardinális szelet elkészítéséhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük úgy, hogy közben a kristálycukrot apránként beleszórjuk.

A piskótához az egész tojást a tojássárgájákkal, a cukorral és a vaníliás cukorral együtt kihabosítjuk, majd belekeverjük a sóval elkevert lisztet. Sütőpapírt rakunk egy nagy, 30x40 cm-es tepsibe. A tojáshabot és a piskótatésztát is nagy csöves nyomózsákba rakjuk, és mindkét sütőpapírra hosszában 3-3 csíkot húzunk a fehérjehabból úgy, hogy köztük annyi távolság maradjon, amekkora a fehérjehab vastagsága is. A közöket a sárga tésztamasszával töltjük ki, így laponként három fehér és két sárga csíkból álló tésztát kapunk.

A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és megsütjük benne a két lapot 18-20 perc alatt. Ezután megvárjuk, amíg kihűl, legjobb, ha kitámasztott sütőajtónál tesszük, különben könnyen összeesik a tészta. Amikor kihűlt, óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt, és az egyiket lefektetjük egy deszkára vagy tálra. A tejszínt elkezdjük felverni, és mikor félkemény állapotban van, hozzákeverjük az előzőleg egy kis tálban elkevert habfixálót, kávét és porcukrot, majd kemény, tejszínhab állagúvá keverjük a habot. Ezt betöltjük a két lap közé, és ha szépen szeletelhető sütit szeretnénk, 2-3 órát hűtőben pihentetjük. Ajánlatos nagyon éles vagy kenyérvágó késsel vágni. Tálaláskor ízlés szerint megszórjuk porcukorral.