A mille-feuille-höz először a tésztát két, zsírpapírral bélelt tepsi közé tesszük és lesúlyozzuk, majd 210 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, kb. 10-12 perc alatt.
A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd éles késsel 15 darab téglalapot vágunk belőle.
A karamellhez egy serpenyőben, közepes lángon és folyamatos felügyelet alatt felolvasztjuk a cukrot, majd amikor már teljesen elolvadtak és megkaramellizálódtak a cukorszemcsék, hozzáadjuk a vajat, elkeverjük, és a szoba-hőmérsékletű tejszínt is hozzáöntjük. Főzzük még 1-2 percig, aztán félrehúzzuk. Amikor kihűlt, egy krémes karamellszósz állagot kell kapjunk. Ha nagyon sűrű lenne, mielőtt használnánk, fel lehet melegíteni újra 1-2 evőkanál tejszínnel.
A krémhez a mascarponét a tejszínnel homogén állagúra keverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, tovább keverjük, végül a vaníliát is belerakjuk és stabil habbá verjük.
Egy sima csővel ellátott habzsákba töltjük.
Az összeállításhoz 3 darab téglalapot használunk sütinként, az első tésztára kis halmokat nyomunk a mascarponés krémből, majd rátesszük a frissen felszeletelt banánt. Ezt addig csináljuk, amíg aharmadik tésztához nem érünk, ami a teteje lesz a mille-feuille-nek.
Ha készen vannak a sütik, leöntjük az egészet karamellszósszal.
- Elkészítési idő: 45 perc
- Sütési idő: 10-12 perc
