A karácsonyi töltött csirke elkészítéséhez a csirkét megtisztítjuk, ha szükséges, majd sózzuk, borsozzuk a belsejét, a bőrét is, és a bőr alatti részbe is juttatunk belőle.
A zsemlét felvágjuk 1 cm-es kockákra, és 200 fokra melegített sütőben 5-6 perc alatt megpirítjuk, majd egy keverőtálba borítjuk.
A töltelék elkészítése
Egy serpenyőben 2 ek olajon megpirítjuk az 1 cm-es kockákra vágott szalonnát, közepes-magas hőfokon 3-4 perc alatt, majd hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, és további 5 percig pirítjuk. Jöhet hozzá az 1 cm-es kockákra vágott gomba, ezzel is 5 percig pirítjuk. Beleaprítjuk az 1 cm-es kockákra vágott, kicsumázott almát, az apróra vágott aszalt szilvát. Hozzáadjuk a narancslevet, a kakukkfüvet, a majoránnát és a finomra vágott petrezselymet, és még 1 percig főzzük, majd lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni. Ha ez megtörtént, hozzákeverjük a megpirított zsemlekockákat, a gesztenyét és a tojásokat, majd alaposan összekeverjük.
A csirkének a belsejét megtöltjük a fűszeres masszával. Ha nem tudnánk az összes tölteléket belenyomni a csirkébe, akkor a tepsibe a csirke mellé nyugodtan tegyük oda az utolsó fél órában, és ott süssük meg.
A karácsonyi töltött csirke sütése
A csirkét egy tepsire helyezzük a mellével felfelé, lekenjünk a maradék olajjal a bőrét, és betesszük a 160 fokra melegített sütőbe 1-1,5 órára. Folyamatosan locsolgassuk a kisülő szafttal a bőrét mindenhol. Ha letelt az idő, akkor emeljük fel a hőfokot 210-220 fokra, és süssük tovább kb. 30 percig, míg szép ropogós nem lesz a bőre.
A burgonya elkészítése
Köretként sütőben sült burgonyát készítettem, amihez a tisztított burgonyát cikkekre vágjuk, meglocsoljuk az olajjal, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, majd a csirke mellé bedobva az utolsó 25-30 percben ropogósra sütjük.
Végezetül óvatosan, a gerinccsont mentén átvágjuk a csirkét, és részekre szedve tálaljuk a sült burgonyával.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 1,5 - 2 óra
