Először elkészítjük a majonézt, amihez egy magas falú edénybe tesszük a tojást, a mustárt, a citromlevet, sót és borsot, a vörösborecetet, majd a botmixer segítségével folyamatosan turmixoljuk és egyenletesen adagoljuk hozzá az olajat, amíg át nem változik majonézzé.
A majonézünkből 2 evőkanállal félretesszük a céklaslaw-hoz, a többit pedig egy kis áfonyalekvárral feltuningoljuk.
A céklaslaw-hoz egy tálban elkeverjük a tejfölt a félretett majonézzel, egy kis sóval és borssal, majd ha ezzel megvagyunk, belereszeljük a répát és a céklát, hozzáadunk egy kevés felaprított újhagymát, nyomunk hozzá citromlevet, majd összekeverjük és tálalásig félretesszük.
Az édesburgonyachipshez egy mandolin segítségével vékony szeleteket hasítunk a batátából, majd bő olajban kisütjük és még forrón sózzuk. A halrudakat ugyanebben az olajban kisütjük, és jöhet a szendvicsek összeállítása.
Lepirítjuk a félbevágott ciabattákat, megkenjünk az áfonyás majonézzel, teszünk rá fodros salátát, a tuti céklaslaw-t, jöhetnek a halrudak és az édesburgonyachips is. A ciabatták tetejét is megkenjük a lekváros majonézzel, ráhelyezzük a szendvicsekre és kész is vagyunk!
- Elkészítési idő: 30 perc
