A kapros uborkaleves első lépéseként az uborkát kisebb darabokra vágjuk, és a citrom reszelt héjával és kifacsart levével, illetve a többi hozzávalóval együtt leturmixoljuk egy botmixerrel. A víz mennyiségével tudjuk beállítani a számunkra megfelelő állagot. Mehet is a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.
A levesbetéthez a lila hagymát és a csemegeuborkát 0,5 cm-es kockákra vágjuk és összekeverjük az olívaolajjal. A tökmagot száraz serpenyőben, közepes lángon megpirítjuk egy kis sóval együtt.
A behűtött levest tányérba szedjük és a tetejére halmozzuk a hagymás-uborkás ragut. Megszórjuk a pirított tökmaggal, meglocsoljuk joghurttal, helyezünk rá pár levél friss kaprot, és már fogyaszthatjuk is.
- Elkészítési idő: 20 perc
Amikor a nyári hőségben nem kívánjátok a nehezebb kajákat, olyankor nagyon jól tud esni egy hűsítő leves:
Hideg kovászosuborka-krémleves bruschettával
