A kapros cukkinisaláta első lépéseként a cukkinit egy zöldséghámozóval elkezdjük szalagokra vágni, a belső magházát pedig késsel vékony csíkokra vágjuk. Megsózzuk és 2 percre bedobjuk a mikróba 900 W-on.
Egy serpenyőben, olaj és vaj keverékén elkezdjük lepirítani a felcsíkozott csirkemellet és a felszeletelt vöröshagymát. Rádobjuk a felaprított kaprot, és ha a csirke elkészült, hozzáöntjük a joghurtot is. Sózzuk, borsozzuk és belefacsarjuk a citrom levét. Hagyjuk legalább langyosra hűlni, majd beleforgatjuk a cukkiniszalagokat is.
Tálalhatjuk langyosan is, de ha pár órára bedobjuk a hűtőbe, az ízek még jobban összeérnek, és egy igazán frissítő salátát kapunk. Könnyű ebédként és vacsoraként is remekül megállja a helyét, és a nyári kerti partik terülj-terülj asztalkájára is vihetünk belőle egy nagy tállal.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Hűtési idő: kb. 1 óra
Nem véletlenül a nyár egyik sztárzöldsége a cukkini! Ebből a lédús, vitaminokban és ásványi anyagokban is igen gazdag tökféléből szinte bármilyen ételt összedobhattok. Főzhettek belőle levest, megtölthetitek, kiránthatjátok, süthetitek sütőben vagy serpenyőben is, csak a fantáziátok szabhat határt neki! A nyári grillpartikon is érdemes belőle dobni a rácsra pár szelettel, mert a füstös, pirult íz is nagyon jól áll neki. Sőt, semleges alapízének köszönhetően még desszertekhez is simán lehet használni. Ha bejött a kapros cukkinisaláta, feltétlenül próbáljátok ki a többi izgalmas cukkinis receptünket is!
Mindenmentes currys cukkinikrémleves magos sajtropogóssal
Pesztóval töltött csirke cukkinibe tekerve, csicseriborsós kuszkusszal
