A káposztás rétes egy olyan klasszikus, ami nálunk gyakori vendég a családi asztalon. A káposztát félbevágjuk, majd a feleket negyedeljük, meghagyva a torzsát, hogy könnyebben fel tudjuk vágni, ne essen szét. Késsel vagy gyaluval vékonyra szeleteljük.
Egy nagyobb lábast felforrósítunk, beleszórjuk a cukrot, kevergetés közben felolvasztjuk, majd várunk, amíg karamellszínű lesz. Hozzáöntjük az olajat, és mehet is utána a káposzta. Sózzuk, borsozzuk, majd erős tűzön, figyelve, kevergetve pirítjuk, amíg megbarnul és a tömege felére esik össze. Hagyjuk kihűlni.
Válasszunk egy olyan konyharuhát vagy textilszalvétát, ami nem sokkal nagyobb egy réteslapnál, mert erre terítjük majd a lapokat. Szétszedjük a réteslapokat, majd mindegyiket egyesével, egyenletesen, vékonyan meglocsoljuk az olvasztott vajjal, és elkenjük rajta. Vékonyan meghintjük a lekent lapokat zsemlemorzsával, és ezt három, négy réteggel megismételjük.
A pirított káposzta felét egyenletesen elosztjuk az utolsó (negyedik) lapon. A textil hozzánk kézre álló szélével elkezdjük felhajtani, majd szorosan feltekerjük. Áttesszük egy sütőpapíros tepsire, majd a lapok másik felével, illetve a megmaradt káposztával hasonló módon járunk el. Ez adja ki a második rúd rétest.
Ha mindkét rúd a tepsiben van, felvert tojással lekenjük, majd ha száradt egy rövid ideig (10-15 perc), villával kb. 3 cm-enként megszurkáljuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt szép aranybarnára sütjük. A sütőből kivéve várjunk, amíg egy kicsit hűl, hogy lehessen szeletelni.
